Depuis le 15 juillet 2014, les établissements et professionnels de la restauration doivent indiquer de manière visible par tous les consommateurs la mention « Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts ». Attendue depuis longtemps, la loi n° 2014-344 du 17 mars 2014 relative à la consommation devait permettre…
Paul Bocuse a dit un jour « Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. » Cette citation reflète parfaitement la passion et l’envie de faire plaisir qui anime depuis 50 ans Claude Michallet dit Kiki qui jour…
And the winner is… Il a vingt-neuf ans et, depuis mercredi 28 janvier dernier, il est le lauréat de l’un des plus prestigieux trophées de la gastronomie : le Bocuse d’Or. Orjan Johannessen, chef norvégien, concourait pour la seconde fois à cette épreuve mondialement connue. Un concours qui tous les deux ans clôture le Salon International…
L’Italie a remporté la 14e édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. 21 équipes du monde entier composées d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier se sont affrontées devant 2700 supporters dans une ambiance exceptionnelle. L’équipe menée par Emmanuele Forcone a reçu le trophée au terme de dix heures de compétition ou elle…
Comme chaque année, le Sirha (salon mondial de la restauration et de l’hôtellerie) réunit une multitude de personnes. Qu’on soit chefs cuisinés, amateurs, ou tout simplement curieux, ce salon a pour but de vous faire partager » l’art de la cuisine et de la table ». Voici quelques photos :
Communiqué de presse 2ème édition des P’tits Chefs à la neige Cet hiver, des jeunes gastronomes de 10 à 15 ans sont invités à skier et pâtisser à la montagne. Un concours unique en France lancé par la station de Saint-Sorlin d’Arves en Maurienne (Savoie). Le Concours de pâtisserie est parrainé par le Chef étoilé…
Du 27 au 28 janvier, dans le cadre du Sirha et sur l’Espace des Chefs Eurexpo Lyon, se tiendra la finale du Bocuse d’Or 2015. Cette année encore, le règlement évolue, pour amener les candidats à exprimer toujours plus de virtuosité et de créativité… En 1987, Paul Bocuse crée un concours spectacle, inspiré des évènements…
C’est en 1954, il y a donc 60 ans, que la charcuterie Héritier ouvrait ses portes Grande-Rue à Belley. En 1979 cet établissement passe en société et en 1988 les fils Thierry et Patrick rachètent le fond. Aujourd’hui, Thierry assume seul depuis quelques années la bonne marche de cette entreprise. La renommée du magasin et…
Ingrédients : Pour la pâte : • 500 g de farine, • 2 c. à c. de sel fin, • 1 dose de levure boulangère instantanée, • 150 g d’eau, • 150 g de lait, • 40 g de beurre, Pour le bain saumuré • 1 litre d’eau, • 2 c. à c. de sel…
Le samedi 18 juin, le musée propose d’assister à une conférence-dégustation, avec le chef étoilé Alain Perrillat-Mercerot du restaurant Atmosphères au Bourget du Lac, et le conférencier Jean-Pierre Blazin, autour du thème « La gastronomie du poisson ». Une heure et demie autour de la gastronomie des poissons d’eau douce ainsi que deux dégustations seront…