Pour l’obtenir, l’Auberge de Contrevoz doit proposer un minimum de diversité dans ses plats mais surtout sa cuisine doit être réalisée directement dans les cuisines du restaurant à partir de produits 100% brut et en très grande partie frais. En ce qui concerne les produits mi-finis tels que charcuterie, ce professionnel a pour obligation d’acheter sa marchandise auprès d’artisans ou de PME maitrisant le cycle de production.
Le personnel du restaurant doit être qualifié que ce soit en cuisine ou en salle et doit respecter à la lettre le cahier des charges. Son titre lui est donné pour une durée de 4 ans.
+ d’infos : L’Auberge de Contrevoz
01300 Contrevoz – Tél. 04 79 81 82 54
www.auberge-de-contrevoz.com
Publi-communiqué